近日，由省文化旅游廳開展的為期三個(gè)月的“安徽美食·百城千味”宣傳推廣活動(dòng)拉下帷幕，丹陽羊肉面躋身馬鞍山市10道市級(jí)招牌菜行列。
丹陽羊肉面是一道傳統(tǒng)名菜，早在清朝光緒年間就成為遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)美食，備受蘇皖一帶群眾的喜愛。2008年，被列入當(dāng)涂縣人民政府授予的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目并對(duì)外公布。
丹陽羊肉面的主要食材是面條和羊肉。其中，面條是采用本地的手工面，有勁道、久煮不爛。羊肉全部采用本地飼養(yǎng)的山羊，羊肉香而肉質(zhì)細(xì)膩。配以魚圓、大白菜、河蝦、鵪鶉蛋、皮肚、香菇等十幾種輔料,“紅、黃、綠、白、黑”五色俱全。除了選料，羊肉的燒制也是比較講究的，煮2-3小時(shí)后，切成小塊放入鍋中紅燒，加入生姜、八角、桂皮、小茴香、甘草、白芷、香葉等十幾種香料，用小火燜熟。這樣煮出的羊肉不但沒有膻味，而且吃起來肉質(zhì)細(xì)膩、松軟，香氣濃厚。每到冬季，來自蘇皖一帶的百姓慕名來到丹陽河?xùn)|羊肉面館，吃著熱氣騰騰的羊肉面，讓人從心底都透著暖意。（刁俊奇）
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芮傳榮
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