在當涂大公圩鄉村，有一種被稱之為“歡團”的糖食，是家家戶戶春節期間的必備食品，寓意為“歡天喜地團團圓圓”。
春節前夕，在當涂大公圩年貨節上，石橋鎮濟南村村民丁太龍和周福明正在現場制作歡團。“歡團是用炒熟的糯米和糖稀搓成的一種米團，過去做歡團一般在臘月初十以后。做遲了，年前還有很多事要做怕來不及；早了，怕被饞嘴的孩子們吃完了。”丁太龍說。
69歲的丁太龍從年輕時就跟村里老師傅學做糖食，他介紹說，做歡團有很多道工序，首先要選上好的糯米，放在木桶里蒸熟后，倒在竹匾里陰干、晾脆，再放進大鍋里用鐵砂炒。
炒米之前，先把鐵砂放到大鍋里加熱，一直要等到鐵砂燙到不能用手挨的時候才能把米放進去，用木鏟不停地翻動，遇到滾燙的鐵砂，米粒很快就會膨脹開來，米的顏色也變成一種焦黃。
這時再把糖稀放到鍋里加熱，將糖稀和于炒熟烘干膨化后的炒米里，在熱鍋里攪拌均勻，趁軟時舀出，團在手中，搓成比乒乓球大的正圓形炒米團。
搓上七八個圓球之后，再快速將其一字排開放到削好的毛竹片槽里，用兩片毛竹槽上下一夾，左右快速搓動，一個個渾圓飽滿的歡團就初步成型。
待到冷卻，一個個團團圓圓、白白胖胖、潤潤滑滑的歡團便從竹片槽里歡快地“蹦”到人們的面前。逢到做喜事，還可以在上面點上可以食用的紅點或綠點。
過去還有一個風俗即“拋歡團”，歡團完全成型后拋起來，寓意把幸福美滿、歡樂團圓拋灑開去，希望父老鄉親都能歡歡喜喜、團團圓圓過新年。拋完還得再吃上一個，寓意著新的一年里幸福生活一定比蜜甜。
文圖/記者 王文生 通訊員 馮仕平
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邵國權
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