“春吃芽，夏吃瓜”。雨水節氣過后，人們都愛吃上幾口剛冒頭的春芽，比如薺菜。口感鮮嫩清爽的薺菜，占盡了春天的先機，唐朝詩人白居易曾這樣描繪它：“滿庭田地濕，薺葉生墻根?！?nbsp;
用薺菜包餃子是很多馬鞍山人的拿手活。在雨山區安民街道映翠社區，人們擠在一起包著薺菜餃子。洗凈的薺菜過沸水后撈出攥干，和剁好的肉餡混合在一起，輔以蔥姜攪拌，再加入鹽、老抽、生抽等調料，一盆混合著薺菜清香的餡兒就做好了。揉好的面團被一雙雙巧手熟練地搟成餃子皮，一張張皮子包裹住了薺菜肉餡，也鎖住了春天的氣息。
煮好的薺菜餃子，鮮嫩的薺菜與面粉的麥香完美融合，咬上一口，獨特的香氣在舌尖綻放，這便是春天的味道。
（文/記者 陳希穎 圖/記者 唐焱 通訊員 張婷婷）
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