鄉村的臘月，傳統春節臨近，人們備置年貨正當時。在當涂縣黃池鎮楊橋村，有著三十多年制作羊糕經驗的縣級非遺傳承人舒泉華和家人，正忙著燉羊肉，滿屋飄香。
“做羊糕最關鍵的一步就是掌握火候，煮得太熟肉沒有嚼勁，煮得太生咬不動。”舒泉華介紹說，整個制作過程從開始到成品大約需要10個小時，首先要將洗凈的羊肉連皮帶骨放入鍋中大火煮開，再慢燉兩個小時后撈出去骨，隨后將撕下的羊肉放入鍋中繼續小火慢燉兩個小時，還要將羊湯中漂浮的雜質去除，熬煮成后裝入模具，自然冷卻時撒上蔥花，待完全凝固后，便大功告成了。
羊糕做成后切成薄片，搭配上辣椒、麻油、醬油，入口鮮嫩爽滑，是過年餐桌上一道必不可少的佳肴。一家人圍坐在一起，品嘗著滿桌美味，歡聲笑語中，年味濃濃。
文圖/通訊員 尹秀忠 陳誥華
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