秋風起，蟹腳癢，又到了吃螃蟹的季節。蟹糊俗稱“打蟹糊”，是江南包括雨山地區著名的地方菜肴。
近日，雨山區安民街道映翠社區居民張小翠起個大早，去市場上買了4只螃蟹，兩公兩母，為的就是制作這一碗蟹糊，讓家人感受這一碗秋的滋味。
廚房里，鍋碗瓢盆的交響曲開始了。螃蟹被洗凈蒸熟，蟹殼被細心地剝開，露出了金黃誘人的蟹黃和潔白鮮嫩的蟹肉。張小翠手法熟練地將蟹肉剔出，起鍋燒油，用生姜激發出蟹肉原本的鮮香，隨后放入熬好的蟹湯、香醋、胡椒粉、淀粉糊。蟹肉、蟹黃在濃湯里上下翻滾，顏色金黃，香氣四溢。
當濃郁的蟹香從廚房飄出，彌漫在整個家中時，所有的等待都變得值得。那金黃色的色澤，讓人垂涎欲滴。喝一小口，蟹肉的鮮美與湯汁完美融合，留下滿口鮮香。這濃郁的蟹香仿佛秋的信使，每一口蟹糊，是家的味道，也是秋的滋味。
■文圖/記者 張令琪 通訊員 張婷婷 汪增輝
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