八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。在當(dāng)涂縣護(hù)河鎮(zhèn)一個(gè)不起眼的巷子里，有一家承載著百年味蕾的糕點(diǎn)制作作坊，堅(jiān)守的還是那份最純粹、最地道的“鄉(xiāng)愁之味”。這項(xiàng)古法月餅制作工藝，歷經(jīng)四代，2020年已正式被評為當(dāng)涂縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
新鮮出爐的小桃園月餅 汪宗本 攝
在這家名為小桃園糕點(diǎn)的加工作坊里，吳昌才一家人正忙著制作手工月餅，現(xiàn)場忙得熱火朝天。在制作月餅的長桌上擺放著搟面杖、模具、印章、餡料、面粉等物品。說話間，在經(jīng)過調(diào)面、配餡、制團(tuán)、包餡、烘制等數(shù)道工序后，一塊塊色澤金黃、香氣四溢的月餅就新鮮出爐了，散發(fā)出濃郁的香氣，吸引了不少顧客前來購買。吳昌才告訴記者，為了保證月餅的口感，他們會(huì)選用上好的配料，同時(shí)堅(jiān)持傳統(tǒng)配方和純手工制作，讓群眾吃到記憶中的味道。
“這個(gè)月餅是老字號(hào)了，從我們小時(shí)候開始就吃他家的月餅了，現(xiàn)在我的孫子都長大了，我還是喜歡他家這個(gè)味道。”顧客葛正英說。顧客韋業(yè)超補(bǔ)充說：“小桃園月餅，不但有鄉(xiāng)愁味道，而且沒有什么過度的包裝，貨真價(jià)實(shí)。每年中秋節(jié)，我都會(huì)特意來多買一些，寄給在外地的親人們。”一份月餅，寄托思念、象征團(tuán)圓、寓意美滿，品鑒的是味道，記住的是鄉(xiāng)愁。小桃園月餅制作技藝歷經(jīng)四代，之所以一直經(jīng)久不衰，不僅僅是堅(jiān)持傳統(tǒng)配方和純手工制作，最重要的是在吳昌才的傳承下，女兒吳莎莎跟隨父親的腳步，不斷改進(jìn)月餅的口感，研發(fā)出更多群眾喜愛的口味。
據(jù)了解，為了應(yīng)對今年中秋月餅銷售市場，吳昌才一家人提前一個(gè)月便開始加工銷售月餅，每天作坊里滿負(fù)荷運(yùn)作，但還是供不應(yīng)求。“有時(shí)候凌晨兩點(diǎn)就要起來準(zhǔn)備餡料了，每天加班加點(diǎn)生產(chǎn)，滿足市場需求，希望讓更多在外的游子們嘗到家鄉(xiāng)的味道，過一個(gè)愉快的節(jié)日。”吳昌才樂呵呵地說。
記者 吳黎明 通訊員 鄧?yán)?nbsp;
