民間做醬，有的用黃豆，有的用蠶豆。然而，博望區新市鎮的夏來保師傅別具一格，遵照祖傳食方，選用上等面粉來做醬。
夏師傅夫妻二人一個兌水、一個揉面，配合默契，母親則掌管著柴火灶上的開水鍋。
面粉加水揉成團，搓成條，然后切成餅狀，放入柴火灶上的開水里煮熟，撈起晾干表面的水分后等待發酵、霉變。
待霉絲出現，再用樹葉覆蓋其上，半個月后，第一次刷掉表面的霉絲進行曝曬，第二天再進行二次刷霉。天氣好的話，經過一周的曝曬即可進入“下醬”環節——將曬干的“霉餅”掰碎，放入缸中，加入鹽和涼開水進行攪拌。“下醬”完成后，夏師傅笑著說，接下來就要將醬缸放在露天下“日曬夜露”，接天地之氣，讓時間成為醬的“調味師”。
一個月后，遠遠地便可聞到醬香，醇厚濃郁，讓人一解熱郁，食之開胃，不愧為一道“醬”心制作的佐餐佳品。
民間做醬，有的用黃豆，有的用蠶豆。然而，博望區新市鎮的夏來保師傅別具一格，遵照祖傳食方，選用上等面粉來做醬。
夏師傅夫妻二人一個兌水、一個揉面，配合默契，母親則掌管著柴火灶上的開水鍋。
（文圖/通訊員 汪宗本）
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崔安坤 審核：王小明 戎小平
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