在很多馬鞍山人的記憶里，過年的甜味，常常來自于已有百年歷史的趙大胡麥芽糖。
麥芽糖的制作是一門傳統技藝。透過白色的熱氣，糖汁在鍋里翻滾，冒起一個個荔枝大小的氣泡，濃縮成了更為濃稠的糖漿，將熬成糊狀的糖漿靜置冷卻，它逐漸變成了晶瑩的琥珀色。
接下來就是重要的拉糖步驟，只見麥芽糖被反復拉長、纏繞，再甩回去，直到金黃色的麥芽糖變成了白色。
如果把花生或者芝麻放進鍋里和麥芽糖一起翻炒，還可以做成香噴噴、甜蜜蜜的花生糖、芝麻糖，過年時用來招待客人最好不過了。
詩經有云：“周原膴膴，堇荼如飴。”“飴”便是麥芽糖。勤勞聰慧的古人將糖的秘密代代相傳，在麥芽糖的香氣里，年味更濃了。
文/記者 陳希穎 圖/記者 唐焱 通訊員 雍珣
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吳曲波 審核：戎小平 審簽：王小明
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