每年中秋，大閘蟹是餐桌上最為鮮美的主角。然而，今年中秋，大閘蟹市場出奇冷清。即便在“中國生態養蟹第一縣”當涂，受夏季高溫影響，偶有大閘蟹上市，價格也高得令人咋舌。
錯過了中秋，蓄勢發力國慶黃金周市場。連日來，在當涂大閘蟹產地，蟹農和蟹商們正在為大閘蟹大量上市做準備。綜合各方信息，9月20日起，大閘蟹將陸續大量上市，食蟹美味時節由此開啟。
上市有點遲，比往年延后十多天
9月18日，當涂大閘蟹市場雖還未全面開市，但蟹農和蟹商們已為大閘蟹大量上市做足了準備。
剛從養殖基地返回辦公室，一對活寶電子商務有限公司負責人徐文杰就忙著整理起訂單來。作為縣內數一數二的大閘蟹線上銷售企業，應鐵粉要求，雖然9月8日起開始上市，但因高溫影響，能夠上市的大閘蟹都是百里挑一的，中秋前后6天銷售額才8萬元。而去年中秋期間，銷售額逾200萬元。“錯過了中秋，不能錯過國慶黃金周市場。”徐文杰對即將到來的國慶黃金周市場充滿期待。
今年夏季高溫對大閘蟹生長影響到底有多大？說到這個話題，湖陽鎮均慶村大閘蟹養殖戶祖春牛話里話外都透著痛感。大閘蟹從蟹苗長到成熟的周期一般是7個月，農歷元宵節前后投放蟹苗，經歷5次蛻殼，中秋節前后螃蟹成熟上市。大閘蟹適宜生長水溫是18℃-28℃，最佳生長水溫是22℃-28℃，而今年7-8月遭遇罕見高溫天氣，水溫多日高居34℃以上。此時正值大閘蟹最后兩次脫殼的關鍵期，受高溫刺激的大閘蟹在偏高的水溫中遲遲不蛻殼，生長緩慢，高溫硬生生將河蟹大量上市推遲10多天。此外，高溫還導致螃蟹死亡率偏高。
令人頗感欣慰的是，面對高溫，一些蟹農由于應對得當，將損失降到了最低。塘南鎮海濱水產養殖合作社的8600多畝蟹塘就是一個成功的例子。“除了延遲上市，螃蟹死亡率控制在正常水平之內。”合作社領頭人楊海兵表示，種草、稀放是當涂生態養蟹的核心技術，種草為螃蟹營造出水下森林，稀放為螃蟹提供了充足的氧氣。同時，在今年高溫影響螃蟹生長時，合作社邀請養殖專家，傳授應對高溫的應急措施，如夜間不間斷增水換水、在水體上鋪設遮陽布、往水體中投放大冰塊等。由于生態養殖技術成熟，應急措施得當，預計合作社今年的螃蟹總產量和去年旗鼓相當。
價格有點貴，比去年上漲二三成
每年中秋，正是螃蟹需求最旺盛的時節。“今年中秋，大閘蟹銷售價格創近年新高。”徐文杰說，以普通的2.8兩重母蟹為例，往年的價格是每公斤80元，今年的價格上漲至每公斤200元，翻了一番。
歷年來的蟹市行情表明，中秋節后價格會有回落。“根據市場行情，結合產量、成本等因素預測，和中秋節相比，今年國慶黃金周價格會有一定幅度回落，但較之往年同期，價格仍會有20%-30%的漲幅。”徐文杰的說法得到了多位蟹農和蟹商的認同。
作為我市最大水產集散市場，改造后的當涂縣塘南水產大市場面貌一新。整個市場總面積可達21875平方米，共有197間經營門店，配套設有冷鏈物流中心、電子商務交易中心、漁需物資區等多個核心功能區域，不少經營戶正忙著做開市準備，海濱水產養殖合作社的銷售中心就位于大市場一側。
“這里也是蟹市行情的信息匯集地。”楊海兵說，根據大家從各地搜集到的信息，以普通的2.8兩重母蟹為例，9月20日的開市價格每公斤130元左右，更大規格精品蟹的價格會水漲船高。目前，合作社已拿到浙江寧波一家連鎖超市600多萬元的訂單，電商銷售這一塊也有500多萬元的訂單，今年總銷售額可突破2000萬元。
業內人士分析，今年大閘蟹價格雖然有點貴，但目前市場分流比較明顯，一個就是往精品化的路線發展，主打中高端的禮盒市場；另一個就是傳統的市場流通路線，對規格要求沒那么高；還有一部分市場是小規格大閘蟹，或斷腿少螯的殘蟹。銷售渠道的不同，導致了大閘蟹市場的價格差距也很大。不同消費檔次的“愛蟹族”，只要諳熟消費渠道，自會淘到心目中性價比最優的那款大閘蟹。
記者 吳黎明
