中秋將至，走進博望老街，空氣中彌漫著月餅的香味。循著香味，來到位于老街的百年老字號“林春和”糕點作坊，“林春和”非遺第六代傳人陶賢霞和家人正在忙著制作月餅。
記者在現場看到，相較機器生產，手工月餅的制作過程更為考究。和面、搟皮、包餡、烘烤等一道道工序有條不紊，期間，還要精確稱量皮和餡的重量，確保皮和餡的比例達到完美。手工月餅嘗起來外酥內韌，口感是機器制作無法比擬的。
“從太爺爺那時起，我們一直堅持制作傳統的老式口味，配料和工藝一直未變，從而保證了月餅甜酥、松軟等特點，一直延續至今。”陶賢霞說，由于用料講究、做法地道，發源于清光緒年間的老字號“林春和”手工月餅雖經時代變遷卻歷久彌新，味道始終如一，成為一道獨特的“鄉愁”味道。
文/圖 記者 王文生
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