2月1日，農(nóng)歷大年初一，CCTV13新聞?lì)l道《新聞直播間》《共同關(guān)注》多個(gè)欄目聚焦當(dāng)涂十大碗，將當(dāng)涂味道推向全國。
報(bào)道中說，年夜飯，既是情感的團(tuán)圓，更是舌尖上的盛宴。在安徽省當(dāng)涂縣，“十大碗”承載了魚米之鄉(xiāng)富足與團(tuán)圓的味道。
傳統(tǒng)的當(dāng)涂“十大碗”，食材一律在雞鴨魚肉蛋上做文章，一般包括“碗頭魚”，象征著年年有余，紅燒肉代表著紅紅火火，羊糕則寓意迎春吉利的兆頭。
在“十大碗”中，必不可少的就是油炸肉圓。它由糯米、豬腿肉肉末，加入姜末、雞蛋等，充分混合，抓取適量搓圓，在油鍋中炸至金黃即可。油炸肉圓的上桌擺放也很有講究，一定要成雙，代表圓圓滿滿的意思。
另一道必不可少的就是燴湯蛋餃了，寓意吃了一年都會(huì)有好彩頭。蛋餃皮完全由雞蛋煎成，填滿肉餡兒后，宛如金黃色的元寶，被賦予了招財(cái)進(jìn)寶的愿望，再淋上雞湯，立刻讓人食指大動(dòng)。
如今，“十大碗”食材雖有所演變，烹飪方式也有所不同，但在除夕夜的當(dāng)涂“十大碗”中，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、十全十美之意，成為了當(dāng)涂特有的味道。
記者 吳黎明
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