過中秋，不能沒有月餅。過去在博望，哪怕日子再難過，老百姓也要自家做點月餅，在中秋節(jié)的晚上，一家人吃著月餅賞著月色。
隨著時代的變遷，現(xiàn)在自家做月餅的幾乎沒有了，取而代之的是從月餅店里購買。博望區(qū)博望鎮(zhèn)上有一家手工制作月餅的百年老店，種類多、口感好，深受老百姓的喜愛。中秋節(jié)前夕，記者走進這家名為林春和的“安徽老字號”手工作坊，感受了手工制作月餅的全過程。
“中秋吃月餅據(jù)說最早起源于唐代，在中國延續(xù)幾千年了，已經(jīng)成為中國人盼望團圓的象征。月餅雖然好吃，但是做工卻不輕松?！碧召t霞是市級非遺傳承人、林春和手工食品制作技藝第六代傳人。她告訴記者，隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在月餅除了作為中秋象征性食品，同時也已經(jīng)成為時令糕點了。一個好吃的月餅其制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，有10多道工序，從選料開始，到制作餡料，到研磨、拌料、炒料、蒸料、醒料、揉捏、搟料……再到包料、成型、烘烤、包裝。“其實，月餅好不好吃，關(guān)鍵在餡料，老式月餅的餡料不外乎果仁、果脯、蛋黃、肉松等?，F(xiàn)在年輕人口味刁了，月餅制作加上了現(xiàn)代元素，種類也繁多，如冰皮月餅、牛奶月餅、果醬月餅、巧克力月餅等。”在林春和手工糕點鋪里，記者看見，前來購買月餅的人明顯分為兩類：老年人懷舊，購買的多是五仁之類的月餅，品嘗兒時的味道；年輕人新潮，購買的多是冰皮之類的月餅，吃的是一種感覺。可不管時代怎么變遷，中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)和中國人濃濃的親情一直在延續(xù)著。
記者 慕繼平
[責(zé)編：
吳曲波
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